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有些蔬菜阻礙鈣劑吸收

發布: 2007-02-28 00:00:00    作者: yangping   來源:  

  長期依靠藥物補鈣的老年人,除注意鈣片劑量、服用方法外,在飲食上要注意少吃含草酸的蔬菜,如菠菜、芥菜、雪菜等。因為這些蔬菜含有的草酸易與鈣離子結合,形成難以吸收的草酸鈣。

  北京醫院營養科副主任營養師李長平說,鈣劑進入胃腸道后轉為易被吸收的鈣離子,如果同時食用過多含草酸的蔬菜,兩者會快速結合轉為草酸鈣,而草酸鈣不僅影響鈣劑吸收,還會導致腎結石。

  據了解,我們常吃的菠菜和莧菜,每100克中含草酸分別為606毫克和1142毫克。而南方常見的雍菜(俗稱空心菜),每100克中含草酸691毫克。厚皮菜(俗稱芥菜、雪菜)每100克中含草酸471毫克。除這些蔬菜,還有竹筍、洋蔥、茭白等草酸含量也較高。

  因此服用鈣劑時,如果吃這些草酸含量較高的蔬菜,正確的方法是先把這些蔬菜放到熱水中焯一下,或是錯開3~4個小時再服用,飯前2小時服用鈣劑也能避免草酸鈣形成。 
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